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平淡无奇博客

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厉害了,我的红烧肉!国外友人都赞不绝口  

2017-03-20 05:42:18|  分类: 美食小屋 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厉害了,我的红烧肉!国外友人都赞不绝口


红烧肉,是在中国家庭餐桌上必不可少的一道美味。

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一道好的红烧肉,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。

同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

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说到红烧肉,不得不提到一位将红烧肉推向高峰的伟人——苏东坡。

“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。”

不难看出,苏老先生深谙这烹饪之道!

所以苏老先生又说了,“每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”

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红烧肉表层总是烧制的色泽鲜嫩,可不要小看这表层的“褐色”,法国化学家称这类反应为美拉德反应。只要温度不高,烧红烧肉时,产生的褐色物质不仅无毒,且香气扑鼻,色泽诱人,是红烧肉成为美食的重大功臣。


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随处可见的跟红烧肉的搭配:土豆红烧肉、家常红烧肉、老干妈红烧肉、蕨菜红烧肉、腐乳红烧肉、笋干红烧肉等等...

简直是可以一天一道红烧肉,三百六十五天都不带重样的!

今天我们来带大家学习一道简单易学的“家常红烧肉”!

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先准备好以下原料:

五花肉(主料):500g

葱:5g 姜:5g 冰糖:20g 植物油:60毫升 酱油:1汤匙 料酒:1茶匙 食盐:1茶匙

步骤1

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五花肉洗干净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小;

步骤2

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把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份;

步骤3

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锅烧热之后倒入准备好的植物油(大约60毫升),调成中火,放入冰糖;

步骤4

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慢慢炒到冰糖溶化变色呈现枣红色,锅里的油泡由大变小,小泡也快没的时候,糖色就炒好了;

步骤5

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马上把焯好的五花肉放进锅,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;

然后,倒入事先准备好的料酒、酱油、葱段和姜片,翻炒均匀,加上适量的水没过五花肉;

大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右;

步骤6

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肉炖到约1个小时左右之后,打开盖子,加入1茶匙的盐;

步骤7

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转大火将汁全部收干,关火即可;


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DangDangDang~~美味又健康的红烧肉!就这样完成啦!

是不是色泽鲜嫩,快要流口水了呢!

希望这道菜能让喜欢红烧肉的朋友所喜爱!


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文 网络 编辑 蕙质兰心:边框:灵儿



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